Идеальное сочетание наваристого бульона, нежного мяса и ярких овощей. Подавайте борщ со сметаной и ржаным хлебом — получится по-домашнему уютно
Ингредиенты (на 6 порций):
- Свиные ребра — 500 г
- Свекла — 2 шт. (средние)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Капуста белокочанная — 200 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Уксус яблочный (или лимонный сок) — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Сметана — по желанию
Приготовление:
- Бульон с ребрами:
- Ребра промойте, разделите на порционные куски. Залейте 3 л холодной воды, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь. Варите под крышкой 40–50 минут, пока мясо не станет мягким.
- Подготовка овощей:
- Свеклу и морковь нарежьте соломкой, лук — кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками, капусту — тонкой соломкой.
- Зажарка для борща:
- На сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и свеклу. Тушите 7–10 минут. Влейте уксус (чтобы свекла сохранила цвет), добавьте томатную пасту, перемешайте. Влейте 50 мл бульона из кастрюли, потушите под крышкой 5 минут.
- Сборка борща:
- В кипящий бульон с ребрами добавьте картофель. Через 10 минут заложите капусту. Варите 5–7 минут.
- Добавьте зажарку, лавровый лист, соль и перец. Проварите 10 минут на малом огне.
- В конце выдавите чеснок, посыпьте рубленой зеленью. Дайте настояться под крышкой 15–20 минут.
Советы:
- Для насыщенного вкуса добавьте в зажарку 1 ч. л. сахара.
- Подавайте с пампушками с чесноком или черным хлебом.
- Борщ станет еще вкуснее на следующий день!
Приятного аппетита! 🥣✨