Малосольные огурцы: Быстрый рецепт хрустящих огурчиков за 6 часов
Идеальные хрустящие малосольные с чесноком и укропом — настоящий хит лета! Этот рецепт не требует долгого брожения, а результат поразит вас сочностью и ароматом. Попробуйте — и они станут вашим любимым перекусом к картошке, шашлыку или просто с черным хлебом.
Ингредиенты (на 1 кг огурцов)::
- Огурцы — 1 кг (лучше мелкие, с тонкой кожицей и пупырышками)
- Укроп — 1 пучок (зонтики и стебли)
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Соль каменная — 1,5 ст. л. (без горки, не йодированная)
- Вода — 1 л (холодная или кипяченая комнатной температуры)
- Перец черный горошком — 5–6 шт.
- Опционально: лист хрена (для хруста), лавровый лист, листья смородины.
Подготовьте огурцы
- Приготовление:
— Тщательно промойте, срежьте кончики с обеих сторон (так рассол проникнет быстрее).
— Если огурцы крупные, разрежьте их вдвое или на четвертинки. - Соберите ароматные слои:
— На дно чистой банки или контейнера выложите половину укропа, 2–3 зубчика чеснока (можно раздавить), перец и другие специи (например, лист хрена).
— Плотно уложите огурцы вертикально.
— Сверху — оставшийся укроп и чеснок. - Приготовьте рассол:
— В теплой воде растворите соль. Если хотите ускорить процесс, залейте горячей (не кипящей!) водой — так они просолятся за 4–5 часов. - Засолка:
— Залейте огурцы рассолом, чтобы они были полностью покрыты.
— Накройте тарелкой или крышкой (не герметично). Оставьте при комнатной температуре на 4–6 часов. - Подача:
— Как только огурцы приобретут легкую солоноватость, уберите их в холодильник, чтобы остановить процесс засолки. Подавайте охлажденными, посыпав свежим укропом.
Советы от шефа:
- Хруст гарантирован! Добавьте лист хрена или дуба — они сохранят твердость огурцов.
- Экспериментируйте: Попробуйте добавить горчицу в зернах, стебли сельдерея или острый перец.
- Хранение: В холодильнике малосольные огурцы хранятся до 3 дней.
Подавайте с отварной молодой картошечкой, творогом или как закуску к крепкому квасу. Приятного аппетита! 🌿🥒
P.S. Если любите более соленый вкус, оставьте огурцы в рассоле на ночь. Но не передержите — они станут обычными солеными!
Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто ценит натуральный вкус летних овощей без долгого ожидания. Попробуйте — и малосольные огурчики станут вашей любимой летней традицией!