Свиные ребра на сковороде: Сочные, ароматные и с карамельной корочкой
Идеальное блюдо для тех, кто любит насыщенные мясные вкусы без долгой возни с духовкой! Свиные ребра, томленные в пряном соусе и обжаренные до хрустящей корочки, станут хитом вашего ужина. Подавайте их с овощами, картофелем или просто с хрустящим багетом — пальчики оближете!
Ингредиенты (ребра на 4 порции):
- Свиные ребра — 1 кг (порционные куски)
- Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
- Чеснок — 4 зубчика
- Мед — 2 ст. л. (или сахар)
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Паприка копченая — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Вода или бульон — 200 мл
- Зелень (петрушка, кинза) — для подачи.
Опционально: горчица, острый перец, бальзамический уксус, корень имбиря.
Приготовление:
- Подготовьте ребра:
— Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем. Натрите солью, перцем и паприкой. Оставьте мариноваться на 20 минут (пока готовите остальные ингредиенты). - Обжарьте до корочки:
— Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите ребра и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на тарелку. - Приготовьте соус:
— На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, мед и соевый соус. Перемешайте, потомите 1–2 минуты. - Тушите до мягкости:
— Верните ребра в сковороду, влейте воду или бульон. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 35–40 минут, периодически переворачивая. Если жидкость выкипает, добавьте еще немного. - Карамелизуйте:
— Снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте еще 5–7 минут, пока соус не загустеет и не покроет мясо блестящей глазурью.
Подача:
Посыпьте рубленой зеленью и подавайте горячими с:
- Пюре из картофеля или батата.
- Овощами-гриль (кабачок, перец, баклажан).
- Кисло-сладким салатом из капусты.
Советы от шефа:
- Для нежности: Перед жаркой слегка отбейте ребра молоточком.
- Эксперимент со вкусом: Добавьте в соус 1 ч. л. горчицы или щепотку коричневого сахара.
- Хрустящий вариант: После тушения обжарьте ребра на сухой сковороде 2 минуты.
Храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в соусе на сковороде или в микроволновке.
P.S. Если любите острое, добавьте в соус чили-хлопья или каплю аджики. А для пикантности — столовую ложку бальзамика в конце приготовления. Приятного аппетита! 🍖🔥
Этот рецепт — доказывает, что даже простое мясо на сковороде может стать ресторанным блюдом. Попробуйте — и свиные ребра войдут в ваш постоянный рацион!